À la découverte de la brasserie l’Excelsior : un voyage au cœur des saveurs artisanales

Au cœur de Nancy, face à la gare ferroviaire, se dresse un joyau architectural et gastronomique : la brasserie L’Excelsior. Cette institution emblématique de la Belle Époque, fièrement ancrée dans le patrimoine local, invite à un véritable voyage gourmand où s’entrelacent saveurs françaises authentiques et ambiance Art Nouveau. Plus qu’un simple lieu de restauration, L’Excelsior incarne l’esprit d’une brasserie artisanale qui célèbre la tradition et la créativité dans chaque plat et chaque bière proposée.

Depuis son inauguration en 1911, cette brasserie locale a su préserver son cachet historique tout en s’adaptant aux attentes contemporaines des amateurs de bonne chère et de bières artisanales. Ses décors signés par l’École de Nancy, l’alliance parfaite entre mobilier en acajou, vitraux travaillés et mosaïques élégantes, offrent un cadre propice à la découverte des saveurs françaises raffinées, réalisées par des artisans passionnés. Cette symbiose entre patrimoine et modernité capte aussi bien les curieux que les épicuriens aguerris, venus goûter les créations du brasseur créatif et l’atelier des saveurs qui font la renommée de l’Excelsior.

L’expérience gustative y est enrichie par un choix méticuleux de bières de tradition et de spécialités maison. À travers une dégustation handmade et soignée, chaque visiteur embarque pour un voyage gourmand qui allie l’histoire brassicole lorraine à une expertise culinaire singulière. Cette immersion s’inscrit dans la mouvance actuelle où les brasseries artisanales revitalisent le patrimoine gastronomique français en proposant des produits uniques, mêlant savoir-faire ancestral et innovation.

Un cadre historique et artistique : la signature Art Nouveau de L’Excelsior à Nancy

L’Excelsior est bien plus qu’une brasserie. C’est une œuvre d’art à part entière, un vestige précieux de la période Art Nouveau qui transforme chaque visite en une découverte visuelle et esthétique. Construit sur l’impulsion de Louis Moreau, brasseur passionné de Vézelise, et conçu par des architectes tels que Lucien Weissenburger et Alexandre Mienville, le bâtiment s’impose comme un monument chargé d’histoire et d’émotions.

Située à l’angle des rues Henri-Poincaré et Mazagran, cette brasserie artisanale impressionne d’abord par sa façade en pierre de taille, un exemple remarquable d’inspiration viennoise où se mêlent rigueur architecturale et finesse décorative. La frise Art Nouveau qui sépare le rez-de-chaussée du premier étage marque délicatement cette fusion entre sobriété et élégance. Les balcons dominants, surmontés d’une couronne évoquant une ancienne verrière, rappellent une époque où lumière et transparence faisaient partie intégrante du design.

• 🖼️ Mobilier en acajou de Cuba signé Louis Majorelle
• 💡 Lustres en verre créé par Daum
• 🌿 Vitraux gravés par Grüber
• 🌴 Mosaïques au sol décorant la salle, œuvre de Pèlerin

À l’intérieur, la grande salle de 25 mètres sur 12, où la lumière naturelle inonde les lieux grâce à de larges baies vitrées en cuivre, dégage une atmosphère chaleureuse et raffinée. Le plafond voûté, orné de stucs et de décors végétaux, crée un espace qui inspire calme et dégustation sereine. En 2025, ces détails témoignent non seulement d’un souci esthétique mais aussi d’une préservation exemplaire du patrimoine, faisant de L’Excelsior un lieu unique dans l’univers des brasseries artisanales françaises.

Élément Art Nouveau	Artiste/Designer	Caractéristique
Mobilier	Louis Majorelle	Acajou de Cuba, finitions élégantes et robustes
Vitraux	Grüber	Gravures précises aux motifs naturels
Lustres	Daum	Verre soufflé avec nuances colorées subtiles
Mosaïque au sol	Pèlerin	Palmes stylisées dans des tons verts et dorés

Cette alliance d’art et d’artisanat s’inscrit dans une philosophie de préservation et de valorisation, essentielle pour qui souhaite découvrir non seulement des saveurs françaises, mais aussi le patrimoine culturel local à travers une véritable expérience immersive.

L’histoire fascinante de L’Excelsior : une brasserie artisanale et patrimoniale

Inaugurée en 1911, la brasserie L’Excelsior naît d’une volonté de créer un lieu où la tradition brassicole locale se marie avec un savoir-faire artisanal d’exception. Ce projet ambitieux, porté par Louis Moreau, un brasseur de Vézelise, a bénéficié de la collaboration d’architectes renommés de l’École de Nancy, donnant naissance à un établissement d’exception.

À l’origine, le bâtiment comprenait un hôtel de 50 chambres nommé Hôtel d’Angleterre qui a depuis été transformé en appartements. Cette position stratégique, en face de la gare et proche de la place Thiers, n’est pas anodine : elle visait déjà à accueillir une clientèle diversifiée allant des voyageurs aux locaux en quête de qualité.

Mais ce qu’on retiendra aussi de cette histoire, c’est la capacité de L’Excelsior à traverser les décennies sans perdre son âme. Il a surmonté les périls de la Seconde Guerre mondiale, échappant miraculeusement aux bombardements qui ont frappé de nombreux quartiers alentour. Plus tard, dans les années 1970, il a failli disparaître face aux ambitions d’urbanisation et à la construction d’un gratte-ciel à la place du quartier historique.

• 🏛️ Inauguration en 1911
• 🛏️ Ancien Hôtel d’Angleterre intégré au complexe
• 🏗️ Risque de démolition dans les années 1970
• 🎯 Mobilisation locale pour la sauvegarde du patrimoine
• 🌟 Survie miraculeuse après les bombardements de la Seconde Guerre mondiale

La pression urbaine a ainsi menacé plusieurs patrimoines de Nancy, mais la mobilisation des Nancéiens a permis de préserver L’Excelsior. Cette résistance culturelle symbolise aujourd’hui la valeur qu’accorde la région à ses racines. La fermeture de la brasserie Thiers, autre joyau art nouveau, pour laisser place à la fameuse tour Thiers a par contre marqué la disparition de l’un des emblèmes de la gastronomie locale.

Événement	Date	Conséquence
Construction de L’Excelsior	1911	Installation d’une brasserie artisanale et d’un hôtel
Sauvegarde après WWII	1940-45	Échappe aux bombardements, reste intacte
Menace d’urbanisation	Années 1970	Mobilisation des habitants, sauvetage du bâtiment
Démolition brasserie Thiers	Années 1970	Construction de la tour Thiers, perte du patrimoine

En 2025, L’Excelsior se dresse toujours comme un témoin vivant de cette époque florissante, témoin d’un savoir-faire brassicole ancien mêlé à une passion pour les saveurs artisanales et la bière de tradition. Cette histoire mouvementée enrichit le cachet et la profondeur d’une expérience culinaire unique en son genre.

La gastronomie artisanale au cœur de L’Excelsior : entre tradition et innovation

Au-delà de son architecture remarquable, L’Excelsior est reconnu pour sa carte qui célèbre la richesse des saveurs françaises. Ici, la brasserie locale propose un équilibre entre mets classiques et créations originales, s’appuyant sur un savoir-faire culinaire traditionnel enrichi par un brasseur créatif et des producteurs engagés.

La carte met à l’honneur des plats emblématiques, allant du dos de saumon rôti sur peau avec une purée aux huiles d’olive des Baux de Provence, jusqu’aux fameux plateaux de fruits de mer qui subliment la cuisine marine. Un véritable voyage gourmand au fil des saisons et des inspirations, accessible aussi bien aux connaisseurs qu’aux gourmands en quête de découvertes authentiques.

• 🥗 Plats typiques de la gastronomie française
• 🐟 Spécialités de fruits de mer frais
• 🥔 Purée maison à l’huile d’olive
• 🍰 Desserts emblématiques tels que le Tout Nancy (parfait glacé à la bergamote et mirabelles)

Le service traditionnel et soigné, avec ses serveurs habillés à l’ancienne, complète cette atmosphère Belle Époque où chaque moment devient une célébration des sens. Cette approche culinaire artisanale proche des racines gastronomiques de la région renforce l’engagement de la brasserie dans une démarche qualitative à la hauteur des attentes en 2025.

Plat	Description	Caractéristique
Dos de saumon rôti	Peau croustillante, purée à l’huile d’olive des Baux	Saveur marine et douceur provençale
Plateau de fruits de mer	Coquillages frais, crustacés généreux	Fraîcheur et variété
Tout Nancy	Parfait glacé aux éclats de macaron et bergamote, coulis de mirabelles	Le dessert signature, alliance de fraîcheur et douceur
Crème brûlée à la bergamote	Classique revisité avec une touche d’agrumes	Subtilité aromatique

De nombreuses autres brasseries artisanales en France offrent des expériences similaires de découverte gustative et de savoir-faire culinaire. Par exemple, la Brasserie Caulier ou encore la Brasserie Mont Blanc partagent cette passion pour des produits d’exception alliant tradition et créativité.

Les saveurs artisanales brassées à L’Excelsior : une invitation à la dégustation handmade

L’un des charmes majeurs de L’Excelsior réside dans sa capacité à marier une brasserie artisanale locale à une offre de bières de tradition confectionnées avec soin. Chaque bière artisanale servie ici est élaborée selon des méthodes slow brewed, respectant la patiente transmission des savoir-faire du brasseur créatif qui anime ce lieu.

De la bière blonde légère aux notes florales à la bière ambrée plus corsée, en passant par des recettes plus audacieuses, la dégustation handmade proposée donne à chaque client la possibilité de vivre une expérience unique et personnalisée. Ce lien étroit entre la richesse des saveurs artisanales et l’histoire locale permet de redécouvrir le plaisir des bières authentiques, équilibrées et délicates.

• 🍺 Variété de bières artisanales locales
• 🎨 Innovations créatives du brasseur
• 🤝 Partenariats avec d’autres brasseries artisanales régionales

Un tableau résume ici les types de bières proposées et leurs caractéristiques principales :

Type de bière 🍻	Description	Notes de dégustation
Blonde légère	Bière de tradition, rafraîchissante et peu amère	Notes florales, délicates et légèrement fruitées
Ambrée	Arômes riches, maltés et caramélisés	Saveur corsée, chaleureuse
IPA créative	Recette inventive avec houblons aromatiques	Aromes épicés, amertume équilibrée
Bière blanche	Légère et acidulée, parfaite pour l’été	Notes d’agrumes et épices douces

L’engagement de L’Excelsior dans un modèle artisanal est à découvrir également au travers d’expériences proposées par d’autres enseignes comme la Brasserie Rosie Lou et la Brasserie Charlie. Ces lieux mettent eux aussi en avant l’importance d’une dégustation attentive et authentique, fidèle à leur terroir.

Les environs de L’Excelsior : découvrir les saveurs françaises au cœur de Nancy

Séjourner à L’Excelsior, c’est aussi profiter d’un environnement riche en découvertes culinaires et culturelles. À deux pas, se trouve la fameuse confiserie Lefèvre-Lemoine, berceau des douceurs lorraines, proposant des gourmandises artisanales dans une atmosphère d’antan. Cette adresse est recommandée pour prolonger le plaisir des saveurs françaises à travers des spécialités sucrées typiquement régionales.

Non loin, la Porte Stanislas, arc de triomphe du XVIIIe siècle, marque l’entrée symbolique de la ville côté ouest, point d’histoire et de charme que chaque visiteur appréciera. Le siège de la Chambre de Commerce et d’Industrie, avec ses vitraux Art Nouveau, ajoute une nouvelle dimension esthétique à cette balade culturelle. Le lieu, tout comme L’Excelsior, témoigne du rayonnement de l’École de Nancy.

• 🍬 Confiserie Lefèvre-Lemoine, spécialités lorraines
• 🏛️ Porte Stanislas, monument historique du XVIIIe
• ✨ Chambre de Commerce et d’Industrie, vitraux et marquise remarquables
• ☕ Salons de thé et autres restaurants traditionnels dans le quartier

Pour ceux qui souhaitent prolonger l’exploration des brasseries artisanales, des itinéraires gourmands existent aussi en France, comme ceux détaillés dans Les Routes des Saveurs ou encore par la découverte d’autres brasseries en régions, mentionnées sur des plateformes dédiées comme Arbre à Bière. Ces parcours s’inscrivent dans une volonté moderne de valoriser les savoir-faire locaux et d’encourager une consommation respectueuse et savoureuse.

Lieux gourmands	Description	Distance de L’Excelsior
Confiserie Lefèvre-Lemoine	La plus ancienne confiserie de Nancy, spécialités lorraines	100 mètres
Porte Stanislas	Arc de triomphe et entrée symbolique de Nancy	200 mètres
Chambre de Commerce et d’Industrie	Vitraux Art Nouveau et marquise historique	150 mètres
Salons de thé traditionnels	Ambiance Belle Époque et gourmandises	Variée dans le quartier

Ces points d’intérêt renforcent la dimension immersive d’un séjour à L’Excelsior, où chaque théorie de saveur trouve un écho dans le patrimoine, il ne reste plus qu’à laisser les papilles se laisser surprendre.

FAQ – Questions fréquentes sur la Brasserie L’Excelsior et les brasseries artisanales

• Quelle est l’histoire de la brasserie L’Excelsior ?
  Créée en 1911 par Louis Moreau, la brasserie est un chef-d’œuvre Art Nouveau à Nancy qui a su traverser les époques grâce à son architecture et son patrimoine culinaire unique.
• Quelles spécialités propose L’Excelsior ?
  L’établissement met à l’honneur des plats traditionnels français, des plateaux de fruits de mer et le dessert signature « le Tout Nancy », un parfait glacé aux saveurs locales.
• Peut-on déguster des bières artisanales à L’Excelsior ?
  Oui, la brasserie offre une large gamme de bières de tradition brassées localement avec un soin artisanal, parfait pour une dégustation handmade authentique.
• Quels sont les attraits touristiques proches de L’Excelsior ?
  La confiserie Lefèvre-Lemoine, la porte Stanislas et le siège de la Chambre de Commerce avec ses vitraux Art Nouveau sont des incontournables à découvrir à proximité.
• Comment découvrir d’autres brasseries artisanales françaises ?
  Des itinéraires dédiés comme Les Routes des Saveurs ou des plateformes spécialisées intitulées « Arbre à Bière » offrent une porte d’entrée idéale pour s’aventurer dans le monde des bières artisanales.